食品级氧化钙

  食品级氧化钙，也被称作食用碱或氢氧化钙，是一种经过特殊处理和提纯，符合食品安全标准的氧化钙。
  

  食品级氧化钙的主要作用和用途

  

  1、pH调节剂：

  
  食品级氧化钙可以用于调节食品的酸碱度（pH值）。在某些食品加工过程中，需要特定的pH值以促进或抑制微生物生长，或改善食品的质地和风味。
  

  2、凝固剂：

  
  在制作豆腐等豆制品时，氧化钙用作凝固剂，帮助蛋白质凝固，形成豆腐特有的质地。
  

  3、食品加工助剂：

  
  在某些食品加工过程中，如果蔬加工，适量添加氧化钙可以改善产品的质地和稳定性。
  

  4、钙质强化剂：

  
  由于氧化钙含有高比例的钙，它可以作为食品中的钙质强化剂，用于提高食品的钙含量，如在某些营养补充品或强化食品中。
  

  5、食品保鲜：

  
  在食品保鲜领域，氧化钙有时被用作干燥剂，吸收包装内多余的水分，延长食品的保质期。
  

  6、清洁剂：

  
  在食品加工设施中，食品级氧化钙可以作为清洁剂的一部分，用于去除油脂和清洗设备。
  

  7、面团调节剂：

  
  在烘焙工业中，氧化钙可以作为面团调节剂，改善面团的加工性能和最终产品的质地。
  

  8、食品添加剂：

  
  在某些情况下，氧化钙作为食品添加剂，用于改善食品的色泽、风味或作为其他食品添加剂的载体。
  
  食品级氧化钙的使用需要严格遵守相关法规和安全标准，因为即使是食品级的产品，如果使用不当，也可能对人健康造成影响。在食品加工中，氧化钙的用量通常受到严格控制，以确保食品安全和质量。
  

  食品级氧化钙标准

  
  食品级氧化钙的标准主要参照《食品安全国家标准 食品添加剂 氧化钙》(GB 30614-2014)。这项标准规定了食品级氧化钙的技术要求，包括感官要求和理化指标。感官要求中，食品级氧化钙应为白色或灰白色颗粒或粉末。理化指标中，氧化钙(CaO)的含量应在95.0%至100.5%之间，镁和碱金属含量不超过3.6%，无机砷(以As计)不超过3 mg/kg，氟(F)不超过150 mg/kg，铅(Pb)不超过2 mg/kg，酸不溶物不超过1%，灼烧减量不超过10%。
  
  此外，还有新发布的《GB 1886.375-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙》，适用于以氧化钙为原料制得的食品添加剂氢氧化钙，这表明食品级氧化钙及其衍生产品的标准在持续更新和完善中。
  
  这些标准确保了食品级氧化钙在生产、储存和使用过程中的安全性和质量，保护了消费者健康。食品生产企业在使用食品级氧化钙时，必须严格遵守这些标准，确保其产品符合食品安全法规的要求。

      食品级氧化钙简介

       1、主要成分：氧化钙   分子式：CaO     分子量：56.08 

  2、物化性质：氧化钙  白色或带灰色块状或颗粒或粉末，在空气中易吸潮及二氧化碳。易遇水消化，生成氢氧化钙，并放出大量热。
  3、用途：根据我标准GB 2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》的规定允许氧化钙用作食品工业用酸度调节剂、营养剂、面粉调节剂和发酵剂。氢氧化钙广泛用于医药、食品添加剂的合成、高技术生物材料HA的合成、饲料添加剂的VC磷酸脂的合成、食品魔芋、槟榔制作、钙剂合成及环烷酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙、制糖业的添加剂及其他有机化工的合成。
  4、氧化钙理化指标：（GB 30614—2014）

序号	项目	指标
1	氧化钙（CaO）含量（以干基计），w/%	95.0～100.5
2	镁和碱金属，w/%	3.6
3	无机砷（以 As 计）/（mg/kg）	3．0
4	氟（F）/（mg/kg）	150.0
5	铅（Pb）/（mg/kg）	2.0
6	酸不溶物，w/%	1.0
7	灼烧减量，w/%	10.0